ブラッスリー「ヴィロン」

ブラッスリーのサービスにはそれにふさわしい服装があるんですよ。

近年、着実に増えているのは、従来とは異なる特色を持った個性的な店舗。そんな新業態のお店では、ユニフォームにも独特なこだわりがありそうです。

東京・渋谷にある「ヴィロン」が開店以来守り続けている独自のスタイルは、ブラッスリーというフランス特有の飲食店の形態です。

「日本ではよく“ビアホール”とよばれますが、本来は一日中開いていて、モーニングからランチ、カフェ、ディナーまで、お好きな時にお好きなようにご利用いただけるのがブラッスリーなんですよ。この店も朝9時から夜の12時まで、年中無休で営業しています※取材当時」(マネージャー/高田さん)

同じフレンチの店でも、あくまで食事を中心に据えるビストロとは、サービスの幅が異なると言います。

「一方、高級なグランメゾンとの違いは、決まったコース料理でなく、お客様とスタッフが相談して料理を決めるところ。メニューにないものを作ったりするラフな感じが、ブラッスリーの魅力ですね」(シェフ/高江洲さん)

Main Photo Coordinate

  • ベスト CJ1878-9
  • ソムリエエプロン CT2497-9
  • ネクタイ JX4854-2
※CJ1878-9、JX4854-2は販売を終了致しました。

ブラッスリー「ヴィロン」

そんなお客様との円滑なコミュニケーションには、スタッフの服装も大きな役割を担っています。「ジャケットだと一流店みたいで固すぎるし、シャツだけではラフすぎる。ブラッスリーのギャルソンには、やっぱりベストスタイルが似合いますね」(サブマネージャー/横沢さん)

「ある程度のエレガンスさを保ちつつ、シンプルさや動きやすさも不可欠…。そうした意味で今のユニフォームには、スタッフもみんな満足しているのではないでしょうか」(高田さん)

「今のユニフォームは軽くて動きやすいので、とても助かっています。それに気に入った制服だと、お客様の前にも自信を持って出られるんですよ」(サービススタッフ/高木さん)

それぞれのお店の魅力となる個性や特長——そんなお店のアイデンティティーの一端は、実はユニフォームによっても支えられているものなのです。


ブラッスリー「ヴィロン」

ブラッスリー・ヴィロン 渋谷店
Brasserie VIRON

  • 東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル 2F
  • JR・東京メトロ・東急線・京王線 渋谷駅 徒歩5分 東急本店正面
  • TEL:03-5458-1776

営業時間

  • モーニング 9:00〜11:00
  • ランチ 11:30〜14:00
  • カフェ 14:00〜17:30(L.O.16:30)
  • ディナー 18:30〜23:30(L.O.22:00)
photographs by yuu kamimaki