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月別: 2017年4月

素材の背景を感じる食事を楽しんでほしい。 料理長のこだわりを随所で感じる日本料理屋「鶴寿(かくじゅ)」

仕込みの時間に取材を受けて下さった料理長の三島様。扱う食材は、例えば魚は徳島の村公一さんから、肉は熊本の井信行さんからという、業界では知らない人がいないくらいのこだわりの生産者から仕入れてらっしゃいま […]