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フレンチ

ブラッスリー「ヴィロン」

ブラッスリーのサービスにはそれにふさわしい服装があるんですよ。 近年、着実に増えているのは、従来とは異なる特色を持った個性的な店舗。そんな新業態のお店では、ユニフォームにも独特なこだわりがありそうです。 東京・渋谷にある「ヴィロン」が開店以来守り続けている独自のスタイルは、ブラッスリーというフランス特有の飲食店の形態です。 「日本ではよく“ビアホール”とよばれますが、本来は一日中開いていて、モーニングからランチ、カフェ、ディナーまで、お好きな時にお好きなようにご利用いただけるのがブラッスリーなんですよ。この店も朝9時から夜の12時まで、年中無休で営業しています※取材当時」(マネージャー/高田さん) 同じフレンチの店でも、あくまで食事を中心に据えるビストロとは、サービスの幅が異なると言います。 「一方、高級なグランメゾンとの違いは、決まったコース料理でなく、お客様とスタッフが相談して料理を決 […]

スカイツリービュー レストラン&バー「簾」

新しくなったユニフォームは生まれ変わったお店を象徴しています。 社会や環境の動きに伴って、さまざまに形を変える店舗の業態やサービス。そうした変化の中で大きなウエイトを占めるのが、ユニフォームの存在です。 東京・錦糸町の東武ホテルレバント東京24階にある「簾(れん)」も昨年、大きな変革を迎えたお店。近隣の企業の商談や接待に使われた日本料理店を、全面改装。“スカイツリー®ビューレストラン&バー”として再生しました。 「当店は東京スカイツリー®から1.5kmと、その全容を眺めるには最高の位置にあります。今後より幅広いお客様を得るために、そうした立地条件を前面に出していこうと決断したんですよ」(統括リーダー) 和風の店内は、モダンなテーブルとカウンターに改装。料理も現代的な創作料理とし、ティータイムの営業まで行うことになったのですが… Coordinate Left シャツ CH1583-9 ベス […]