Restaurant West End

Restaurant West End

前田将之助氏と谷口拓郎氏が立ち上げた
若手料理人グループの主催するポップアップレストラン。

類稀なセンスと実力で新世代料理人で注目株の前田氏と、日本酒ペアリングという次世代の味覚文化において新風を起こす谷口氏。
名門の調理専門学校で出会ったお二人は料理人として修行を積む中で、「修行は少なくとも同じ店で5年、あるいは10年すべきだ」という業界の定説に違和感を感じていました。

Restaurant West End
若年者が【店】を出すことが未だタブーである飲食業界。自らの才能を試し、センスを磨くためにアウトプットする機会はとても少ないそうです。
料理は五感を潤す芸術であり、音楽家や画家のそれのようにティーンエイジャーでしか身につけられない【個性】を開花させる必要があるのではないか?
二人は、それを開花させる為の挑戦の場として、ポップアップレストラン「West End」を誕生させました。

Restaurant West End
お店の場所は彼らが就業しているレストランの休日を貸切りにして営業。昼夜修行をしながら、企画・場所・食材選び、顧客探しも全て自ら手探りで行っています。
特に食材や酒、調理道具については自ら農園、醸造所、合羽橋道具街などへ自ら足を運び発想を広げ、
メニューについては景色、季節や感情、想い、また多方面の芸術作品などから着想を得た、独自のオリジナリティを探求しています。
Restaurant West End
日本酒や日本の食材は日本人である私たちの周りに当たり前のように存在しています。
それに価値を見出すこと。
その価値の見出し方として彼らが目玉としている「日本酒ペアリング」です。

Restaurant West End
「日本酒ペアリング」とは日本酒と料理を組み合わせ、第三の味わいを生み出させることです。
『当たり前の感覚』を『新しい感覚』へと五感を刺激させる。この感動こそが日本を深め、楽しむきっかけとなるのです。」(前田将之助さん)


Restaurant West End

関わってくださる全ての方々と共に乗り込んだヨットで「West End」を目指します。
「West End」のコンセプトは「日本を深める」と「楽しむ」
お客様が帰りのドアを押した時、スタッフが帰りのドアを押した時、
「ハッピー」に包まれているように、
深い愛で真っ直ぐ進んでいけば、きっと辿り着きます。

 

Coordinate

Restaurant West End

営業時間:ポップアップレストランの為、不定期

 

前田将之助氏

谷口拓郎氏